EQUIPOS

Equipos de Panadería y Pastelería

 

• 1. EQUIPOS, UTENSILIOS Y MATERIALES DE PANADERÍA Y PASTELERÍA Presento algunos equipos de trabajo, utensilios y materiales necesarios para la fabricación de productos de panadería y pastelería
• 2. MESAS DE TRABAJO En ellas hacemos el alistamiento de los ingredientes que vamos a requerir en cada preparación.
• 3. AMASADORA Recipiente donde se mezcla y realiza el moje de la masa
• 4. CILINDRADORA Ó ROLLERA En esta máquina se coloca la masa para darle elasticidad.
• 5. CORTADORA DE PAN Gracias al enrejado de cuchillas que posee podemos cortar la masa del tamaño que se desee
• 6. CUARTO DE CRECIMIENTO Nos sirve para dar volumen a la masa de pan ya elaborada
• 7. HORNO Sometemos al calor durante un tiempo la masa de pan para que se cocine.
• 8. REJILLAS PARA ENFRIAMIENTO Lugar donde se deja por un tiempo el pan después de horneado
• 9. BATIDORA ELÉCTRICA Mezclar, batir, amasar son funciones que realiza en este aparato eléctrico
• 10. MÁQUINA CILINDRADORA Ó ROLLERA MANUAL En esta máquina se coloca la masa para darle elasticidad.
• 11. MÁQUINA PARA HACER PAN Esta máquina nos permite preparar y disfrutar exquisitas variedades de pan en casa. Es elegir los ingredientes que más nos gusten , colocarlos en el recipiente y listo.
• 12. MÁQUINA PARA HACER HELADO Simplemente es mezclar los ingredientes del sorbete, llevar al recipiente y él se encarga de hacer el espatulado para lograr que se haga el helado.
• 13. MÁQUINA PARA EMPACAR AL VACÍO Empaca y compacta el alimento que se produce , logrando mantener más tiempo y en buenas condiciones los alimentos preparados.
• 14. GRAMERA ó BALANZA Allí pesamos todos los ingredientes que vamos a utilizar en la preparación
• 15. PROCESADOR DE ALIMENTOS Ideal para picar, triturar, rallar, moler y mezclar
• 16. DISPENSADOR DE CREMA CHANTILLY Recipiente de acero inoxidable presurizado para aplicar crema chantilly
• 17. MOLDES DE SILICONA Muy flexibles, podemos preparar comidas frías ó calientes
• 18. REFRACTARIAS Las podemos usar en refrigerador, horno convencional y microondas
• 19. VASIJAS BAÑO MARÍA Derrite el chocolate sin que el agua de la vasija de abajo llegue a hervir
• 20. TAPETE DE SILICONA Muy de moda en la pastelería se puede usar en hornos, microondas y congelación
• 21. RODILLOS Los utilizamos para aplanar cualquier masa
• 22. MANGA PASTELERA Y BOQUILLA Cono de tela o desechable utilizada para decorar.
• 23. PAPEL VINILPEL Y PAPEL DESECHABLE El papel vinilpel nos sirve para envolver los alimentos que llevamos al refrigerador y el papel desechable es ideal para todo tipo de limpieza en la cocina
• 24. BATIDORES MANUALES Ideal para lograr que salsas y preparaciones queden sin grumos
• 25. BROCHA DE SILICONA Sirve para glasear y pintar
• 26. ESPÁTULAS DE SILICONA Nos sirven para mezclar preparaciones ó para limpiarlas del fondo y paredes del recipiente donde se ha hecho la mezcla
• 27. CUCHARAS Para servir líquidos como salsas
• 28. ESPÁTULAS Diferentes usos
• 29. RALLADOR Utilizado para rallar alimentos sólidos crudos ó cocidos
• 30. AROS Para dar forma a montajes ó preparaciones que van al horno ó al refrigerador
• 31. CUCHARAS MEDIDORAS Para medir volúmenes de sustancias líquidas o en polvo.
• 32. TAZAS MEDIDORAS Nos sirven para medir los ingredientes tanto sólidos como líquidos
• 33. CUCHILLOS Los encontramos de varios tamaños y para diferente uso.
• 34. PELADOR Y SACABOCADOS El pelador nos sirve para pelar y laminar frutas y verduras de contextura gruesa.
• 35. HARINAS Harina fuerte para panadería y flojas para pastelería. También harina de maíz, de choclo, etc.
• 36. LECHES Diversas presentaciones: Líquida, en polvo, condensada y como crema
• 37. GRASAS Las encontramos como: margarina, mantequilla, aceites de diversos tipos
• 38. QUESOS Frescos, madurados, rallados ó en queso crema
• 39. ENDULZANTES Panela clara u oscura, azúcar granulado, refinado, impalpable y la miel
• 40. HUEVOS La clara nos da suavidad, crecimiento y aireación mientras que la yema emulsiona y coagula.
• 41. CHOCOLATE OSCURO Ingrediente principal en la chocolatería
• 42. INGREDIENTES UTILIZADOS EN PASTELERÍA Arequipe, cerezas, queso crema y crema agria, muy utilizados en las diferentes preparaciones.

proceso del pan